من أشهر الوصفات الهندية التي انتشرت بدولنا العربية هي رز ودجاج البرياني، وأصبح لهذه الوصفة الكثير من المحبين لها، وتنزعت طرق تحضيره ما بين الفرن وقدر الضغط والطواجن، واليوم نقدم لك وصفة تعطيك الطعم الأصلي للبرياني الهندي، تعرفي علي طريقة برياني دجاج بالزبادي هندي بالطاجن الفخاري بالفرن خطوة خطوة بطعم الوصفة الصلية.
برياني دجاج بالزبادي بالطعم الأصلي
نجهز التتبيلة: “علبة زبادي، بهار كاري، بهار برياني، كركم، ملح وفلفل أسود، لومي أسود ، قرفة، كزبرة، كمون، فلفل أحمر”.
يقطع صدور الدجاج مكعبات، وتنقع بالتتبيلة ساعة علي الأقل.
في وعاء الطهي نضع القليل من الزيت مع بهارات البرياني صحيحة “كمون حب، ورق غار، فلفل سود حب” مع بصلة مقطعة صغير.
نقلب كل المكونات حتي يذبل البصل، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الثوم والزنجبيل الطازج المفروم.
يقلب كل المكونات ثم نضع الدجاج مع التتبيلة ويقلب، ثم يغطي ويترك ليتسبك دجاج البرياني علي نار هادئة.
نضيف كزبرة خضراء وبقدونس مفروم ونقلب ونطفي النار.
نجهز البصل المقلي المقرمش
نقطع 4 حبات بصل شرائح رفيعة ويخلط مع الدقيق والكركم ويقلي بالزيت ويترك جانباً.
طريقة عمل رز برياني دجاج
نسلق 2 كوب أرز بسمتي مع الحبهان وقليل من البصل المقلي حتي يصل ل 3/4 تسوية.
في الطاجين، نضع طبقة أرز، ثم دجاج ثم رشة بصل مقلي، ثم طبقة أرز .
علي سطح الأرز نضع القليل من الزعفران المنقوع، ونغطي العجين بعجينة مكونة من “دقيق وماء وملح”.
ندهن العجين يقليل من الزيت والسمن المقلي به البصل المحمر.
يوضع البرياني بالفرن ويشغل الفرن والشواية حتي يكتمل نضجها وتقدم.