أنت دائمًا تضغط على الخوخ جيدًا قبل وضعه في عربة التسوق في السوبر ماركت. أكثر ليونة ، أليس كذلك؟ فكر مرة اخرى. إليك كيفية معرفة ما إذا كان الخوخ قد نضج قبل إعادته إلى المنزل. لأن لا أحد يريد أن يغرق أسنانه في فواكه حجرية صلبة أقل من العصير.
كيفية اختيار الخوخ الناضج في كل مرة
هناك طرق لمعرفة ما هو أكثر من مجرد اللمس. إليك بعض الأشياء التي يجب ملاحظتها حول الخوخ قبل أن تختار.

اللون

يجب أن يكون الخوخ أصفر داكنًا أو ذهبيًا عميقًا من الخارج - فبقعه الحمراء ليست بنفس الأهمية. يمكن أن تكون البقع الحمراء ناتجة عن الاتصال المباشر بالشمس ، ووفقًا لمقابلة مع صحيفة نيويورك تايمز مع الخبيرة في الإنتاج كارين بيفرلين ، تم زرع البقع الحمراء في الخوخ من قبل المزارعين لجعلها تبدو أكثر شهية. لذا ، لا يشير الجلد الأحمر بالضرورة إلى النضج على الإطلاق. إذا كان الجلد فاتحًا جدًا أو به لون أخضر ، فإن الخوخ ليس ناضجًا وربما تم اختياره مبكرًا.

مظهر خارجي

الطرف الجذعي للخوخ الناضج أصفر تمامًا بدون بقعة واحدة من اللون الأخضر. في بعض الأحيان يكون للخوخ الناضج جلد ذبل أيضًا حول سيقانه بسبب تبخر الماء بعد قطفه. تجعد ، جلد الخوخ الغامض = اللحم الحلو بشكل مكثف. يصبح الخوخ مستديرًا أيضًا عندما ينضج ، لذا ابحث عن طبطب بدلاً من مدبب أو شكل بيضاوي. تأكد من التحقق من وجود كدمات قبل الشراء.

رائحة

يجب أن يشم الخوخ رائحة حلوة وأزهار ورائحة ، في الأساس بالطريقة التي تريدها لتذوقها. إذا كنت تأخذ رائحة النكهة ولا تشم أي شيء ، فهي ليست ناضجة. هذا ينطبق أيضًا على البرقوق والنكتارين.

نعومة

حسنًا ، إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص الذين يضغطون أو يضغطون على الخوخ باستخدام الأصابع الخمسة للتحقق من النضوج ، توقف. الخوخ عرضة للكدمات (لهذا يجب تخزينها دائمًا في طبقة واحدة) ، لذلك لا يجب التعامل معها يدويًا في المقام الأول. مجرد الضغط على الإبهام أو الإغلاق اللطيف لليد حول الخوخ في راحة يدك سيفي بالغرض.
أما بالنسبة للشعور المثالي ، فاختر خوخًا قويًا ولكن ليس صعبًا ؛ بهذه الطريقة ، لديك القليل من الوقت قبل أن يتم تناولها. يجب أن يعطي الجسد القليل عند الضغط عليه برفق ، مثل كرة التنس. إذا كان الأمر يبدو مثل البيسبول ، فاستمر في البحث. يستمر الخوخ أيضًا في النضوج بعد اختياره ، لذلك لا تشتري فقط أنعم من على الرف إلا إذا كنت ستأكله على الفور أو لديك مشروع خبز في نفس اليوم. فقط اجعلها سريعة - يمكن أن يصبح الخوخ الناعم طريًا وسريعًا.

المذاق

لذا ، لم يكن لديك سوى 10 دقائق لتجنيبها في سوق المزارعين ، مما يعني أنك لم تتمكن من استنشاق أو ضغط أو فحص أي من الخوخ الذي اشتريته. كنت هناك. عند هذه النقطة ، لا تتردد في أخذ قضم واحد. إذا كان الخوخ مقرمشًا قليلًا أو ليس حلوًا بما يكفي ، فمن المحتمل أن يحتاج الجزء المتبقي من الدفعة إلى بعض الوقت.
نصائح لنضج الخوخ
اترك الخوخ الذي لم يصل بعد إلى ذروة النضج في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف قبل الاستمتاع. سيكونون على استعداد للتهام في أي مكان من يومين إلى سبعة أيام .
مثل الأفوكادو والتفاح ، يعطي الخوخ غاز الإيثيلين ، الذي يساعد في النضج. يؤدي وضع الخوخ الصلب في كيس ورقي إلى تركيز غاز الإيثيلين ، مما يجعل الخوخ يلين أسرع مما لو كان جالسًا في سلة فاكهة. يجب أن يكونوا جاهزين للأكل في غضون يومين. رمي باعث إيثيلين آخر مثل الموز أو التفاح في الكيس لتسريع النضج أكثر.
لا يوجد كيس ورقي؟ ليس هناك أى مشكلة. استبدلي مناديل الكتان بدلًا من ذلك. ما عليك سوى وضع الخوخ في وسط منديل واحد ، وتغطيته بمنديل آخر ولف الجوانب تحت الفاكهة حتى يبقى الهواء. تستغرق هذه الطريقة يومين أو ثلاثة للعمل لكنها تعمل بشكل أفضل من مجرد وضع الخوخ على المنضدة.
إذا كان خوخك ناضجًا جدًا أو بلغ ذروة نضجه قبل أن تتاح لك الفرصة لتناوله ، ضعه في الثلاجة. يوقف التبريد عملية النضج مؤقتًا ، لذلك ستبقى الفاكهة غنية ولذيذة لمدة أربعة إلى سبعة أيام دون أن تتضرر.
الخوخ المتجمد يعني أنك يمكن أن تنغمس في روعتها الصيفية المثيرة طوال العام. ما عليك سوى تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح قبل تخزينها في كيس محكم أو وعاء. سوف يبقون لشهور ويعملون بشكل رائع في العصائر والحلويات والمربيات.