مكونات
1 ⁄ 2 كوب حليب جوز الهند
أسافين الليمون ، للخدمة
أرز للتقديم
1 رطل 8 أونصات من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم مقطّعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
2 حبة قرع أصفر مقطّعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
1 رطل من القرنبيط المقطّع إلى زهيرات
2 رطل من بطاطس يوكون جولد ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
الفلفل الطازج المطحون
ملح
1 ⁄ 4 كوب زيت كانولا
5 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
1 1 ⁄ 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
2 ملعقة كبيرة بودرة مدراس بالكاري
2 حارة حار مع بذور مفرومة
2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
2 فص ثوم كبير مفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
الاتجاهات
1. في قدر كبيرة من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، سخّن الزيت حتى يتلألأ. يضاف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل ويطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج لمدة 5 دقائق. أضف مسحوق الكاري والكركم واطهيه لمدة دقيقتين. يضاف المرق وحليب جوز الهند ويتبل بالملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. تضاف البطاطس وتطهى على نار متوسطة حتى تنضج بالكاد ، 5 دقائق. أضيفي القرنبيط والاسكواش ، غطيها جزئيًا واطهيها على نار خفيفة معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الخضار طرية ، لمدة 15 دقيقة.
2. يضاف الدجاج إلى الطاجن ويتبل بالملح والفلفل ويطهى حتى يصبح أبيض طوال حوالي 5 دقائق. قدميها فوق الأرز مع قطع الليمون.