مع برودة الطقس ، يمكن للوصفات الحارة أن تُسخن الأشياء من خلال إرضاء ذوقك.
على سبيل المثال ، الشيف الحائز على جائزة إليز ويغينز يجلب الحرارة مع وصفة Fiery Beef Harissa Polpettes مع صلصة جبن الماعز ببردة التبريد.
مستوحاة من الوقت الذي قضته في الطهي في المكسيك وأمريكا الوسطى ، تضع ويجينز دورانًا جديدًا على الماصة الشعبية (كرة اللحم الإيطالية) ، مقترنة التوابل الجريئة مع صلصة الغمس المبردة المصنوعة من منتجات الألبان ، المصنوعة من حليب شمروك النقي الطازج.
تركيبة الوصفة هي إضافة لطيفة لأي تجمع موسمي ، والبروتينات المهدئة بشكل طبيعي في الحليب تساعد على مكافحة التوابل من الفلفل المختلفة لتبريد براعم التذوق والنكهات المكملة. يوفر حليب مزارع شامروك أيضًا الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين د ، مما يوفر نكهة وتعدد الاستخدامات لنظام غذائي متوازن دون هرمونات النمو المضافة.
لمزيد من الوصفات المثالية للطقس البارد ، قم بزيارة shamrockfarms.net .
الناري لحوم البقر Harissa Polpettes مع تبريد الحليب صلصة جبن الماعز
وصفة مجاملة من الشيف إليز ويجنز
العائد: 12 ماصة
Polpettes:
1 الجافة شيلي ancho
2 الجافة guajillo شيلي
10 الجافة آربول شيلي
حريف 2 الجافة شيلي
الماء الساخن
1 ملعقة طعام من بذور الكمون
1 ملعقة كبيرة بذور الكزبرة
2 فصوص من الثوم، مفروم
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/4 كوب شامروك كريم مزارع الثقيلة
1 ليمون ، بشر فقط ، مفروم ناعم
2 ملعقة صغيرة فلفل حار مدخن
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 باوند لحم مفروم
صلصة الغمس:
1 كوب مزارع شامروك حليب كامل
1 كوب جبن ماعز
1/4 كوب نعناع طازج ، معبأ بشكل فضفاض و
نصف ملعقة صغيرة سكر
فتات الخبز:
2 بيضة كاملة
1 ملعقة صغيرة ماء
طحين لجميع الأغراض
البقسماط فتات الخبز
لعمل الماصات: سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت.
في المقلاة ، غطي الفلفل بالماء الساخن. ينضج حتى يصبح الفلفل طريًا ومرنًا. في مقلاة دافئة ، نخب الكمون والكزبرة حتى عطرة. في مطحنة التوابل ، تطحن حتى تتحول البذور إلى مسحوق.
إزالة الفلفل من الماء ؛ احتياطي الماء. في الخلاط ، يُمزج الفلفل والثوم والتوابل المطحونة ومعجون الطماطم وعصير الليمون والكريمة الثقيلة وبرش الليمون والفلفل الحلو المدخن والملح ونصف كوب من ماء الفلفل المحجوز ؛ امزج حتى تصبح عجينة ناعمة وسميكة.
اخلط صلصة الهريسة الحارة مع اللحم البقري. اخلط جيدًا لدمجها. دحرج كرات 2 أونصة وضعها على صينية الورق. اطهي 10 دقائق. إزالة والسماح لتبرد. اترك الفرن على النار.
لتحضير الصلصة: في محضر الطعام ، اخلط الحليب وجبن الماعز والنعناع والسكر. توضع في الوعاء في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
لعمل الخبز: في المقلاة ، قم بتكسير البيض وإضافة الماء ؛ سوط لدمج. في مقالي منفصلة ، ضع الدقيق وفتات الخبز. لف الماصات المبردة في الدقيق. الغبار الزائد. لفة في غسل البيض ثم فتات الخبز. اجلس جانبا. كرر حتى يتم خبز جميع الماصات.
ضع الماصات مرة أخرى على صينية الورق. يطهى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، حوالي 10-12 دقيقة. قدمي المولبات الساخنة مع صلصة الغمس المبردة.
ملاحظة: إذا لم تتمكن من العثور على شيلي معينة ، استبدل أي مجموعة متنوعة من شيلي.