عندما يضرب الطقس البارد ، من الطبيعي أن تبحث عن الراحة في مجموعة متنوعة من الأشكال: البطانيات الدافئة ، وطبقات من السترات والوجبات اللذيذة الشهية. الشتاء هو الموسم المثالي لقضاء الوقت في الداخل لصقل مهارات الطهي للارتقاء بإبداعاتك في الطهي إلى المستوى التالي.
وصفات بسيطة لأيام أقصر
مع ساعات النهار القليلة خلال فصل الشتاء ، يميل الكثير من الأشخاص إلى النوم مبكرًا. عادة ما تكون وصفات العشاء السريعة في أيام الأسبوع مثالية ، خاصة عندما تستغرق 30 دقيقة فقط أو نحو ذلك للتحضير. تعد الأطباق السهلة مثالية لتلك الليالي عندما تريد شيئًا مالحًا ولذيذًا ، ولكنك تريد أيضًا الدخول في ملابس النوم وعلى أقرب أريكة في أقرب وقت ممكن. قليل من الأشياء أفضل من الوعاء الدافئ المليء بالنكهات مثل وصفة الكاري المغرية المذاق مع البصل بالكراميل ونوتات الثوم المحمص.
حمص ، سبانخ ، كاري جوز الهند
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 12 دقيقة
حصص: 6
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة طعام من الزنجبيل المبشور الطازج
3 فصوص ثوم مفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة
1 ملعقة طعام من الكركم
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون بالإضافة إلى مذاق إضافي
1 علبة (29 أونصة) من الحمص ، مصفاة وشطفها
1 برطمان (24 أونصة) FarmToFork بصل مكرمل وصلصة الثوم المحمص
1 علبة (15 أوقية) من حليب جوز الهند الخفيف
4 أكواب سبانخ صغيرة
1 cup2 كوب زبادي يوناني بدون دهون
1/2 كوب كزبرة مفرومة فرمًا خشنًا
2 خبز نان مسطح ومحمص ومقطع
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، يسخن زيت الزيتون والزنجبيل والثوم والبصل والكركم والملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المسحوق. يطهى لمدة 6-8 دقائق ، أو حتى يبدأ البصل في البني ، مع التقليب المستمر. يضاف الحمص والصلصة وحليب جوز الهند. يطهى لمدة 3-4 دقائق ، أو حتى يسخن. أضف السبانخ. غطاء بغطاء. يُطهى على نار خفيفة 3-4 دقائق ، أو حتى تذبل السبانخ. اخلط جيدا.
يُخلط المزيج في ستة أوعية تقديم ويعلو كل منها ملعقة من الزبادي وقليل من الكزبرة وفلفل أحمر مطحون إضافي حسب الرغبة. تقدم مع شرائح الخبز المسطح.
ابحث عن المزيد من الوصفات الشتوية في farmtoforksauce.com .
اكراميات الطبخ السلبي
تدعو عطلات نهاية الأسبوع الشتوية إلى تسخين الوجبات التي تجلب إحساسًا إضافيًا بالراحة من خلال الرائحة الهائلة للأطباق المطبوخة ببطء. فصل الشتاء هو الموسم المثالي لكسر طباخك البطيء أو وضع موقدك على حرارة منخفضة ودع الأطباق المعطرة مثل الدجاج المشوي الحريصا والخضار تغلي ببطء وتملأ منزلك بالروائح المغرية.
الدجاج والخضار اللذيذة
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 50 دقيقة
حصص: 6
1/3 كوب معجون حريصا مقسوم
1/3 كوب زيت زيتون مقسمة
1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى شظايا بسماكة 1/2 بوصة
1 رأس قرنبيط صغير مقطّع إلى زهيرات صغيرة
1 جرة (24 أوقية) صلصة FarmToFork Marinara ، مقسمة
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
6 أفخاذ دجاج على الجلد (حوالي 2 رطل)
1 رطل جزر قوس قزح مقلّم ومقشّر
1 ليمون ، عصير فقط ، مقسم
1/4 كوب من الأعشاب الطازجة المفرومة مثل الشبت أو النعناع أو الكزبرة ، مقسمة
1 1/2 كوب زبادي يوناني سادة
يُسخن الفرن على درجة حرارة 425 فهرنهايت. في وعاء كبير ، تُخفق ملعقتان كبيرتان من الهريسة و 2 ملعقة كبيرة زيت. يضاف البصل والقرنبيط. إرم الجمع. يُوزّع مزيج الخضار في طبقة واحدة على ورقة خَبز مبطنة برقائق معدنية مبطنة بقياس 17 × 12 بوصة.
في نفس الوعاء ، اخفق الهريسة المتبقية ، 2 ملعقة كبيرة زيت ، 1 كوب صلصة مارينارا ، الكمون ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل. أضف الدجاج رمي الكماشة حتى تغلف جيدًا. رتب الدجاج فوق الخضار على صينية الخبز. اخبزيها لمدة 50-55 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا عميقا ودرجة الحرارة الداخلية تصل إلى 165 فهرنهايت.
استخدم مقشرة الخضروات لعمل شرائط طويلة من الجزر. في وعاء ، اخلطي الجزر مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من الأعشاب المفرومة والزيت المتبقي والملح والفلفل. في وعاء منفصل ، اخلطي الزبادي وعصير الليمون المتبقي والأعشاب المتبقية.
قدمي كل فخذ دجاج مع الخضار المشوية ولبن الزبادي بالأعشاب وخليط الجزر و 1/4 كوب صلصة مارينارا دافئة.
اختر المنتج الموسمي
في حين أن أيام الخوخ والبطيخ قد انتهت ، فإن انخفاض درجات الحرارة يجلب عددًا كبيرًا من المنتجات الموسمية المصممة للطهي في الطقس البارد. فكر في القرع الشتوي والتفاح والخضروات الجذرية والقرنبيط. جرب استخدام دليل الطعام الموسمي لتعرف ما هو المنتج في الموسم في أي ولاية في أي وقت من السنة. يساعد الطهي باستخدام المنتجات الموسمية على ضمان أن يكون طعامك في قمة الذروة في حالته التغذوية واللذيذة.
ابحث عن الراحة في الأطعمة المفضلة لديك
لا شيء يضاهي المعكرونة والصلصة في ليلة باردة. عند الرغبة في تناول وجبات دافئة وملء خلال فصل الشتاء ، يمكن أن تضيف صلصة المعكرونة المتجانسة عالية الجودة مثل FarmToFork الخير البسيط إلى الأطباق الشهية مثل Gnocchi مع Hearty Mushroom Bolognese. مصنوعة من الطماطم المزروعة بشكل مستدام ونضج الكرمة والثوم الطازج والريحان والبصل ، تقدم الصلصة نكهة غنية ومميزة لمجموعة متنوعة من أنواع الطقس البارد المفضلة من وصفات المعكرونة التقليدية إلى الحساء وخبز الفرن. خلال موسم العطاء ، يمكن أيضًا العثور على الراحة والدفء في فعل الخير للآخرين ، وهذا هو السبب في أن FarmToFork تدعم Big Green ، وهي منظمة وطنية غير ربحية تشترك مع المدارس منخفضة الدخل في جميع أنحاء البلاد لجلب التعلم القائم على الحديقة ومحو الأمية الغذائية مناهج للأطفال.
جنوكتشي مع صلصة الفطر بولونيز
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 25 دقيقة
حصص: 6
1 بصلة صفراء مفرومة فرمًا خشنًا
1 جزرة مفرومة فرمًا خشنًا
2 ضلوع كرفس مفروم خشن
2 فصوص ثوم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 جنيه زر ، فطر كريميني أو فطر بورتوبيللو
1 جرة (24 أونصة) صلصة FarmToFork مارينارا
3 ملاعق طعام من الزبدة
1 رطل جنوكتشي مبردة أو مجمدة
1/2 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور
1/4 كوب بقدونس ايطالي مفروم خشن
في محضر الطعام ، يُنضج البصل والجزر والكرفس والثوم حتى تُفرم جيدًا. يسخن زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضف الخضروات المفرومة والملح والفلفل. يطهى لمدة 10 دقائق ، أو حتى يلين ، مع التحريك من وقت لآخر.
في جهاز تحضير الطعام ، قم بخلط الفطر حتى يتم تقطيعه جيدًا. أضف إلى قدر كبير مع الخضار. تطهى لمدة 10-12 دقيقة ، أو حتى يتبخر معظم السائل ، مع التحريك من حين لآخر. أضيفي صلصة المارينارا والزبدة.
طبخ جنوكتشي وفقا لتعليمات العبوة ؛ تصرف. يضاف إلى خليط الصلصة. تخلط بلطف. يرش الجبن والبقدونس.