دجاج بلسم دونالد سكيهان مع أرز الزعفران، واللحم المغربي مع الكسكس هاريسا
كان مطبخ أمي هو المكان الذي بدأ فيه حب الطبخ. رائحة التوابل بجانب طباخ الثمانينيات البيضاء رائحة الظلام و عفن، و شغلت على قدم المساواة مع الجرار التوابل اشترى حديثا و تلك المعاد تدويرها مع تسميات يتلاشى وعلامات الإصبع غروبي من الظلام، فقاعات الأوعية المقاومة للحرارة ذهبت. أكياس من توابل المجففة، نفذت بعناية المنزل من العطلة الصيفية في اليونان و تركيا ، وجلس إلى جانب الجرة من شموع عيد ميلاد التي خرجت مرتين في السنة، وأكياس البلاستيك من التوابل من السوق الآسيوية، وتوالت بإحكام حتى ومختومة مع مقطع من البلاستيك .
في محاولة لإخفاء الحلويات من أخي وأنا اخترت أمي أيضا لإخفاء أكياس من الخطميين في الجزء العلوي من هذه الصحافة، وهو ما يعني الوقت الذي وصلنا إلى أكل لهم أنها استوعبت الثراء من الجرار المجاورة. لم يساعد ذلك حقيقة أننا كنا فتح الحقيبة والتسلل واحد أو اثنين خارج، وترك المتبقية منها لتجف. لعبة القط والفأر التي لا أحد فاز حقا.
الصحافة التالية أسفل كان مركز العصب لحياتنا الأسرية وموطن لصفحة الغش من وصفات مكتوبة بخط اليد ومقاطع عالقة في الداخل من الباب، والمصممة للإشارة سريعة. المربى الخبز المحمص البني، الإفطار لدينا قبل المدرسة، وإمدادات لا تنتهي من الطماطم المعلبة لإصلاح سريع بولونيز راجو لإطعام المنزل وزجاجة لزجة من الكاتشب، العنصر السري للحصول على أخي لتناول الطعام عن أي شيء تقريبا.
في حين كنت تجريب مع وصفة كعكة جديدة، أو عموما جعل فوضى في المطبخ، وأنا لا أعتقد أنني أقدر أنه من دون هذه المكونات الأساسية التي يبدو للتو إلى الأبد، فإن وجبات عائلتنا لم يكن.
هذا هو السبب في أنني لا نأسف أبدا يبدو وكأنه سجل مكسورة في كتابي و على الانترنت عندما أكرر القول بأن الطهي الجيد يبدأ مع مطبخ جيد التجهيز. لقد أحب تقاسم وصفات بلدي معك على مدى العام والنصف الماضي، وهذا الأسبوع أشارك اثنين من الوصفات التي هي صحيحة لحبي الطبخ المنزل، ضجة حرة ومفيدة حقا. مزلق لزجة للدجاج الذي يستخدم المكونات التي لا بد أن يكون في خزانة مخزن واللحوم المغربية الرخيصة والبهجة التي من شأنها أن تعطيك العذر المثالي لغارة تلك التوابل الجرار.
حلوة ولزجة بلسم الدجاج مع الأرز المتبل بالزعفران
المخلل المظلم ومزدحم المصنوع من المواد الغذائية المطبخ، مثالية لأي اللحوم ولكن، وهنا، لذيذة وخاصة تستخدم لبث أفخاذ الدجاج خدم مع الأرز الأصفر الزعفران الكهربائية.
يقدم 4
للدجاج
8-12 عيدان الدجاج
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة
3 ملعقة كبيرة الخل البلسمي
1 ملعقة كبيرة شراب القيقب
1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
1 ملعقة كبيرة ديجون خردل
2 فصوص الثوم، مبشور ناعما
لالزعفران متبل الأرز
1 قرصة الزعفران سعف
1 ملعقة كبيرة زيت بذور اللفت
1 البصل الصغيرة، المفروم ناعما
250G الأرز بسمتي
2 ملعقة صغيرة الملح
أوراق الكزبرة، لخدمة
سخن الفرن إلى 200 درجة.
الجمع بين جميع المكونات للصلصة في وعاء خلط كبير. ضع نصف الصلصة جانبا في وقت لاحق، ثم يضاف الدجاج إلى بقية ومعطف تماما. ثم ضعي األطباق على صينية خبز كبيرة مبطنة بقلم ورق.
مشوي لمدة 40 دقيقة، أو حتى يتم طهي الدجاج تماما من خلال. في منتصف الطريق من خلال وقت الطهي، مع صلصة المتبقية.
في حين أن الدجاج هو الطبخ، ووضع وعاء على حرارة متوسطة عالية، إضافة الزيت ويقلى البصل لمدة 6-8 دقائق، حتى العطاء. إضافة الأرز إلى المقلاة ويقلب من خلال.
أعلى مع 500ML من الماء المغلي فقط وإضافة الزعفران والملح. احرص على أن ينضج على نار هادئة، ويغطي ويطهى لمدة 15 دقيقة، أو حتى يتم امتصاص السائل تماما. إزالة من الحرارة، زغب مع شوكة، وضع الغطاء مرة أخرى على وترك للجلوس حتى جاهزة للخدمة.
يقدم الأرز مع الدجاج ويزين مع أوراق الكزبرة.



المغربي، متبل، سجق، اللحم من الخنزير، ب، هاريسا، كوزكوس
عدد قليل من الوصفات يمكن أن يفخر بأن يجري تقريبا تقريبا من مكونات خزانة دول مجلس التعاون الخليجي، ولكن هذا واحد يقترب. بار عدد قليل من أوراق النعناع، ​​وبعض الزبادي واللحوم السجق، والباقي من قائمة يمكن أن تكمن بسعادة في الانتظار لحظتهم للتألق. إذا اخترت عدم استخدام لحم السجق هنا، مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم، أو الضأن، سيكون مناسبا يستحق.
يقدم 4
1-2 ملعقة كبيرة زيت بذور اللفت
حفنة جيدة من أوراق النعناع
100 جرام زبادي طبيعي
4 ملعقة كبيرة اللوز فلاكيد، المحمص
ملح البحر والفلفل الأسود الأرض
ل
500 غم اللحم أفضل نوعية لحم السجق
1 ملعقة كبيرة بذور الكمون، المحمص وسحق
1 ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة، المحمص وسحق
1 ملعقة كبيرة بذور الشمر، المحمص وسحق
1 ملعقة صغيرة كايين الفلفل
لالكسكس
250G الكسكس
400ML الأسهم الدجاج، المغلي فقط
1 ملعقة كبيرة هاريسا لصق
الجمع بين المكونات لاللحم، ثم، مع اليدين رطبة، تشكل في 20 عضة اللحم الحجم.
وضع مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة عالية وإضافة القليل من الزيت. قلى اللحم على دفعات لمدة 5-6 دقائق، أو حتى براون على جميع الجوانب وطهيها من خلال تماما.
ضعي الكسكس وأرصدة الدجاج وعجينة هاريسا في وعاء وغطاء. السماح للجلوس لمدة 10 دقيقة، حتى يتم امتصاص السائل تماما. زغب مع شوكة وموسم مع الملح والفلفل.
خدمة الكسكس على لوحة التقديم، واللحم رتبت على القمة. مقبلات مع الزبادي واللوز المحمص وأوراق النعناع.