|
|
#1
09-15-2013, 12:37 PM
|
|||
|
|||
جيكو (فخذ الغنم المحمر)
جيكو (فخذ الغنم المحمر)
المقادير فخد غنم بوزن 1 ونصف كغ 6 أسنان الثوم ربع كوب زيت ربع كوب من ال**دة المذابة ملعقة كبيرة من الملح باقة من البقدونس المفروم باقة من الك**رة المفرومة ملعقة صغيرة من كل من(ك**رة- كمون – هال ناعم – بهار عربي- كاري ) للتزيين نصف كغ من البطاط 250 غ من الجزر 250غ من اللوبيا الخضراء 3 ملاعق دبس بندورة طريقة التحضير ينزع عظم الجيكو بواسطة سكين حاد دون أن يقطع اللحم ويفتح من داخله ثم يشق الجيكو من عدة جهات. تدق فصوص الثوم مع الملح ويخلط مع التوابل. يدلك الجيكو بهذا الخليط وتحشى به الشقوق. تفرم الك**رة والبقدونس ويخلط بباقي الثوم وتحشى به فتحة الجيكو ثم تغلق الفتحة أما بخيط المطبخ أو بأعواد خشبية. يوضع الجيكو في طنجرة الضغط أو الطنجرة العادية ويغطى بالماء ويضاف له الزيت والباقة العطرية. عندما يقرب نضجه أي بعد 45 دقيقة يزال من الطنجرة ويدهن بال**دة ويوضع في الفرن ليكتمل طهيه ويتحمر. في مرق الطنجرة توضع اللوبيا الخضراء بعد أن تنزع ذيولها وتقطع، ثم تطهى لمدة 30 دقيقة تضاف بعدها البطاطس المقشرة والجزر. بعد نضجها يضاف دبس البندورة بعد أن يتم مزجها في نصف كأس من الماء وتترك للغليان لمدة خمس دقائق. في إناء التقديم، نضع الجيكو المحمر في الوسط ثم نزين جوانب الصحن بالخضر وتقدم فوراً. المصدر: Forums [d;, (to` hgykl hglplv) 
|
 |
|
|
العرض العادي
