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Couscous au persil japonais avec Hokki 【和ゼリと合わせたクスクス シャントレル 北寄貝】 この料理を始めていただいたの…

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Couscous au persil japonais avec Hokki
【和ゼリと合わせたクスクス シャントレル 北寄貝】

この料理を始めていただいたのは2011年のこと。枝豆とリードゥォーと合わせてくれました。グランメゾン東京にも登場していましたが、たまたまその回を見ていた私は、この料理が登場したときにはびっくり。先日お伺いしたときには北寄貝との組み合わせで約9年ぶりに登場しました。
カンテサンスでは同じものを出さないことになっていることはご存知の通りですが、同じようなものが出てきても組み合わせる食材が違う。以前もズッキーニのお料理が 7年ぶりくらいに出てきましたが、合わせたものが海老が蟹になっていたりして、、、。
実は同じソースが2ヶ月続いて出てきて、前回も出たやん・・・と思ったことも一度だけありましたけど・・・。しかし、何年経ってもそのお料理が記憶に残っているのはすごいと。
オープン直後に伺い今だにしぶとくお伺いしていますが、よくよく考えると、食べた人の脳裏に長い間残っているお料理を作ってくれた岸田シェフ。たくさんの時間と労力をかけ、磨き上げた賜物ですね。

当時のブログはこちら→https://ameblo.jp/sakura-beautiful/entry-11067492437.html

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Dernières events de savourer les plats de la carte d’été du restaurant Man Sa…

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Dernières events de savourer les plats de la carte d’été du restaurant Man Savoy.
Poulette farcie en demi gown, les suprêmes en “jus-moelleux”, les cuisses custom Poulette en demi-robe *

Final likelihood to savor the dishes of the Man Savoy restaurant’s summer time menu.
Hen stuffed in half gown, the supremes in “soft-juice”, conventional thighs

Photograph ©Laurence Mouton @laurence.mouton

Restaurant Man Savoy
11 quai de Conti – 75006 Paris
Reservation +33 (0)1 43 80 40 61
reserv@guysavoy.com
& www.guysavoy.com
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Le sens du détail, toujours The sense of element, at all times Photograph ©Laurence Mouton…

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Le sens du détail, toujours

The sense of element, at all times

Photograph ©Laurence Mouton @laurence.mouton

Restaurant Man Savoy
11 quai de Conti – 75006 Paris
Reservation +33 (0)1 43 80 40 61
reserv@guysavoy.com
& www.guysavoy.com
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