香菇麻油雞飯 . 今天來分享大家敲碗已久的香菇麻油雞飯，感覺再拖稿會被大家追殺～～話說明天你們想看鹹香美味的香菇雞肉粥，還是酸香美味的東北酸菜白肉火鍋呢！歡迎留...

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香菇麻油雞飯
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今天來分享大家敲碗已久的香菇麻油雞飯，感覺再拖稿會被大家追殺～～話說明天你們想看鹹香美味的香菇雞肉粥，還是酸香美味的東北酸菜白肉火鍋呢！歡迎留言告訴我，我今晚來寫食譜🤣（太多菜被自己食譜追殺中
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今天分享的用ONE amadana智能料理炊煮器以及觸控薄型電磁爐做出來的美味料理，輕輕鬆鬆就能成就美味的一餐！在烹煮過程中蔓延開來的麻油香，真的是要有足夠定力才能抵抗中途開鍋偷看的誘惑🙈
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這道料理製作跟去年麻油雞高麗菜飯口感略有不同，去年的是用做油飯的方式處理，直接把炒好的醬混入蒸好的飯裡攪拌均勻，今天分享的這款是用日式炊飯的方式處理，直接一鍋蒸到底！
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個人建議想吃味道重的朋友可以做成油飯，想吃清爽的做成炊飯，兩種做法各自精采，我本身兩種都好愛~~也希望大家有空的話可以試試看唷！
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🌀材料(1杯160ml；1大匙15ml；1小匙5ml)
🔸米2杯
🔸米酒1杯
🔸去骨雞腿肉500克
🔸乾香菇12朵
🔸薑片7片
🔸黑麻油3大匙
🔸沙拉油1大匙
🔸醬油2大匙
🔸鹽1小匙
🔸蔥花1把
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🌀雞肉醃料(1大匙15ml；1小匙5ml)
🔸醬油2大匙
🔸米酒1大匙
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🍳做法
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1️⃣薑切薄片、蔥切蔥花、乾香菇泡水2小時還原後切絲、白米洗淨後泡水30分鐘、去骨雞腿肉切3*3cm適口大小，並以1大匙米酒及2大匙醬油醃30分鐘備用。
📝個人習慣抓醃，不然一般麻油雞個人覺得雞肉無味。
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2️⃣鍋內2大匙黑麻油及1大匙沙拉油，小火把薑片煸至起毛邊，放入乾香菇炒香，接著再放入雞腿肉及2大匙醬油拌炒3分鐘關火備用！
📝雞肉不用炒熟僅炒出香氣而已，加醬油是讓香菇跟雞肉更有味道，後續在炊煮時醬油也會讓飯有醬色！
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3️⃣電子鍋鍋中放入2杯瀝乾後的白米，加入1杯米酒及1杯水(可用雞高湯取代)，按下什錦飯按鍵，完成後開蓋加入1小匙鹽及1大匙黑麻油，拌均勻撒上蔥花即完成！
📝若使用的乾香菇是無毒可信賴且有洗淨的，1杯水的部分也可以換成香菇水。
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📖小知識(參考有機農業全球資訊網，https://data.natural.org.tw/3371/)
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菇的生長需要外在環境及溫度促成，且每一種菇需求不一樣，一般而言香菇比其他菇類易於進行有機栽培，因為它較能抵抗病蟲害之侵襲，亦可以做到無農藥栽培，不需添加化學物質！
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在台灣，只要有通過認證合格的香菇，基本上都可以安心使用泡開香菇水，若是購買來路不明的香菇，香菇水的部分為了安全考量則建議不要再利用唷！
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