مقلوبة الباذنجان باللحم .. الطبق الشرقي الأشهى – ryan
تُعد مقلوبة الباذنجان باللحم من أشهر الأطباق الشرقية التقليدية التين موائدنا بطعمها الغني وشكلها الميز خاصة خاصة عند تقديمها مقلوبة بطريقة احترافية.
تجمع هذه الوصفة بين شرائح الباذنجان المقلية ، والأرز المتبل ، وقطع اللحم ، وتقدم غالبًا إلى جلى اللبادي سلطة خفيفة. إليك طريقة تحضيرها في المنزل بخوات بسيطة ومكونات متوفرة.
طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان باللحم
المكونات:
- 500 غرام لحم غنم أو عجل مقطع إلى مكعبات
- 2 حبة باذنجان كبيرة الحجم ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
- 2 كوب أرز بسمتي (منقوع لمدة 30 دقيقة)
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 3 فصوص مهروسة (اختياري)
- 4 أكواب ماء (حسب الحاجة)
- ورق غار ، حب هيل ، عود قرفة (لسلق اللحم)
- ملح ، فلفل أسود ، بهارات مشكلة ، كركم ، قرفة ناعمة (حسب الرغبة)
- ييت نباتي للقلي
طريقة تحضير “رولات المسخن” .. مكونات بسيطة وطعم غني
طريقة التحضير:
- في قدر على النار ، ضعي مكعي مكعبات اللحم مع الماء المغلي ، وأضيفي ورق الغاirst
- اسلقي اللحم لمدة 45 دقيقة تقريبًا مع إزالة الزفرة أولًا بأول.
- اقلي شرائح الباذنجان في زيت غير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ،م صفيها على ورق مطبخ لامتص الزيت الزد.
- في قدر كبير ، أضيفي قليلًا من الزيت ، ثم رتبي شرائح الباذنجان في القاع.
- ضعي فوقها طبقة من اللحم اللحم المسلوق ، ثم غطيها بطبقة من الأرز المصفى.
- رشي البهارات بين الطبقات حسب الذوق.
- أضيفي مرق اللحم الساخن حتى يغمر الأرز.
- اتركي القدر على نار عالية حتى يغلي ، ثم خففي النار وغيه واتركيه ينضج على ناirst
- بعد التأكد من نضج الأرز وجفاف الماء ، اتركي المقلوبة لتبرد قليلاً ،م اقلبيها في طبق التقديم.
- قدّميها مع لبن الزبادي أو سلطة خراء منعشة.
طريقة تحضير “مقلوبة الدجاج”