الخبز لغة عالمية للحب والصحة! اكتشفي الدليل الشامل لأشهر أنواعه وفوائد كل نوع لجسمكِ وتغذيتك...

كان القدماء يقولون أن من تشارك الخبز والملح معنا، فقد أصبح منا؛ وعلى الرغم من تقدم الحياة اليوم، وابتعاد الكثير من الناس خصوصًا الأجيال الشابة عن هذه التقاليد والعادات، إلا أنها ما زالت ساريةً عند البعض، ويحتفي الناس بالأكل سويًا وبشكلٍ خاص الخبز، في تعبيرٍ عن التعاضد والتراحم.

يُعدّ الخبز من أقدم الأطعمة المُحضّرة في تاريخ البشرية، وهو في الأساس عجينٌ مخبوز مصنوع من الدقيق والماء. تُؤخذ حبوبٌ مثل القمح، وتُطحن حتى تُصبح دقيقًا؛ ثم تُخلط بالماء (وغالبًا مع الخميرة أو أي مادة تخمير أخرى)، وتُترك لتختمر، ثم تُخبز. والنتيجة؟ تحفةٌ ذهبية مقرمشة ذات طعم نفاذ، لطالما كانت جوهر الوجبات عبر الثقافات لآلاف السنين.

يأتي الخبز بأشكالٍ متعددة – أرغفة بيضاء هشة، وعجين مُخمر مُقرمش، وخبز مُسطح ناعم، وخبز باغيت مطاطي – ولكل منها قصةٌ مستوحاة من الجغرافيا التي جاءت منها، والتقاليد المرتبطة فيها، فضلًا عن الإبداع في صنعه وتشكيله بأشكالٍ وأحجامٍ وحتى ألوانٍ مختلفة. غالبًا ما يُنظر إلى الخبز كرمزٍ للتغذية، وحتى للضيافة (مثل مشاركة الخبز مع شخصٍ ما كما ذكرنا في البداية).

باختصار؛ الخبز لغةٌ عالمية للحب، ولكل ثقافةٌ لهجتها اللذيذة الخاصة من الخبز. إليكِ جولة شهية على بعض أنواع الخبز الشهيرة من حول العالم:

أريبا (فنزويلا وكولومبيا): يُصنع هذا الخبز الدائري المشوي من دقيق الذرة، وغالبًا ما يُحشى بالجبن أو اللحوم أو الفاصوليا.

الباغيت (فرنسا): طويل، مقرمش، وذهبي اللون؛ هذا الخبز المصنوع من القمح يُعدَ عنصرًا أساسيًا في المطبخ الفرنسي.

نان (الهند): خبزٌ مسطح طري مُخمر، يُخبز تقليديًا في التندور، وغالبًا ما يُدهن بالزبدة أو الثوم.

بيتا (الشرق الأوسط): خبزٌ مسطح دائري ذو جيب، مثالي للحشو بالفلافل أو اللحوم أو الخضراوات.

خبز العجين المُخمر Sourdough (عالمي): مصنوع من تخمير طبيعي من الماء والطحين فقط؛ يتميز هذا الخبز بقشرةٍ مطاطية وفتاتٍ خفيف.

خبز الجاودار (أوروبا الشرقية): كثيفٌ وغني، مصنوع من دقيق الجاودار، وغالبًا ما يُقدم مع اللحوم المُدخنة أو الجبن.

مانتو (الصين): كعكاتٌ مطهوة على البخار، هشة، ومصنوعة من دقيق القمح، تُقدم غالبًا سادة أو داخلها حشواتٌ مالحة أو حلوة.

فوكاشيا (إيطاليا): خبزٌ مسطح مخبوز في الفرن، يُغطى بزيت الزيتون والأعشاب، وأحيانًا الزيتون أو الطماطم.

ما هي فوائد الخبز للجسم؟ الخبز، خاصةً المصنوع من الحبوب الكاملة، يمكن أن يكون مُغذيًا بشكلٍ مدهش ضمن نظامكِ الغذائي الصحي. وإليك بعض فوائد الخبز الصحية الرئيسية:

1. تعزيز الطاقة: الخبز غني بالكربوهيدرات، المصدر الرئيسي للطاقة في جسمكِ. فهو يساعد على إمدادكِ بالنشاط والطاقة اللازمة للقيام بكل شيء، من الركض الصباحي إلى العمل اليومي.

2. تحسين الهضم: يُعدَ خبز الحبوب الكاملة وخبز القمح الكامل مصادر جيدة للألياف الغذائية، التي تدعم الهضم، وتساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم، وتمنحكِ شعورًا بالشبع لفترة أطول.

3. غني بالعناصر الغذائية: يحتوي العديد من أنواع الخبز (خصوصًا الحبوب الكاملة أو الأنواع المُدعمة) على عناصر غذائية أساسية مثل فيتامينات ب (الثيامين، الريبوفلافين، النياسين)، والحديد، والمغنيسيوم، وحمض الفوليك.

4. تعزيز صحة القلب: قد يساعد الخبز الغني بالألياف على خفض نسبة الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، عند اتباع نظامٍ غذائي متوازن.

5. التحكم في الوزن: لأن الألياف تساعدكِ على الشعور بالشبع، يمكن لخبز الحبوب الكاملة أن يدعم التحكم الصحي في الوزن، عن طريق الحد من الإفراط في تناول الطعام.

6. تحسين المزاج: بعض أنواع الخبز، مثل خبز القمح الكامل، تحتوي على مُركبات تُعزَز المزاج وتساعد على التركيز.

مع ذلك، ليست كل أنواع الخبز متساوية. فغالبًا ما تفتقر أنواع الخبز الأبيض المُصنعة إلى الألياف والعناصر الغذائية، لذا فإن اختيار الحبوب الكاملة أو الحبوب المتعددة هو المفتاح لصحةٍ مستدامة.

ما فوائد كل نوع من الخبز للجسم؟ قد يلجأ البعض إلى التخلي عن الخبز، في محاولةٍ لخفض الوزن الزائد؛ لكن هذا المعتقد خاطئ بصورةٍ كبيرة، وهو ما أكدَه خبراء الصحة والتغذية على مدار السنين. فالخبز من النشويات المهمة التي تمنحنا الطاقة والقدرة على القيام بكافة مهامنا اليومية؛ وهو، في حال اختيار الأصناف الجيدة منه، يمكن أن يُعزَز صحتنا لا أن يضرها.

إليكِ عزيزتي، دليلكِ الشامل لأنواع الخبز…..

لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر “إقرأ على الموقع الرسمي” أدناه