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香菇麻油雞飯 . 今天來分享大家敲碗已久的香菇麻油雞飯,感覺再拖稿會被大家追殺~~話說明天你們想看鹹香美味的香菇雞肉粥,還是酸香美味的東北酸菜白肉火鍋呢!歡迎留…

香菇麻油雞飯
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今天來分享大家敲碗已久的香菇麻油雞飯,感覺再拖稿會被大家追殺~~話說明天你們想看鹹香美味的香菇雞肉粥,還是酸香美味的東北酸菜白肉火鍋呢!歡迎留言告訴我,我今晚來寫食譜🤣(太多菜被自己食譜追殺中
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今天分享的用ONE amadana智能料理炊煮器以及觸控薄型電磁爐做出來的美味料理,輕輕鬆鬆就能成就美味的一餐!在烹煮過程中蔓延開來的麻油香,真的是要有足夠定力才能抵抗中途開鍋偷看的誘惑🙈
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這道料理製作跟去年麻油雞高麗菜飯口感略有不同,去年的是用做油飯的方式處理,直接把炒好的醬混入蒸好的飯裡攪拌均勻,今天分享的這款是用日式炊飯的方式處理,直接一鍋蒸到底!
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個人建議想吃味道重的朋友可以做成油飯,想吃清爽的做成炊飯,兩種做法各自精采,我本身兩種都好愛~~也希望大家有空的話可以試試看唷!
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🌀材料(1杯160ml;1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸米2杯
🔸米酒1杯
🔸去骨雞腿肉500克
🔸乾香菇12朵
🔸薑片7片
🔸黑麻油3大匙
🔸沙拉油1大匙
🔸醬油2大匙
🔸鹽1小匙
🔸蔥花1把
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🌀雞肉醃料(1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸醬油2大匙
🔸米酒1大匙
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🍳做法
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1️⃣薑切薄片、蔥切蔥花、乾香菇泡水2小時還原後切絲、白米洗淨後泡水30分鐘、去骨雞腿肉切3*3cm適口大小,並以1大匙米酒及2大匙醬油醃30分鐘備用。
📝個人習慣抓醃,不然一般麻油雞個人覺得雞肉無味。
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2️⃣鍋內2大匙黑麻油及1大匙沙拉油,小火把薑片煸至起毛邊,放入乾香菇炒香,接著再放入雞腿肉及2大匙醬油拌炒3分鐘關火備用!
📝雞肉不用炒熟僅炒出香氣而已,加醬油是讓香菇跟雞肉更有味道,後續在炊煮時醬油也會讓飯有醬色!
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3️⃣電子鍋鍋中放入2杯瀝乾後的白米,加入1杯米酒及1杯水(可用雞高湯取代),按下什錦飯按鍵,完成後開蓋加入1小匙鹽及1大匙黑麻油,拌均勻撒上蔥花即完成!
📝若使用的乾香菇是無毒可信賴且有洗淨的,1杯水的部分也可以換成香菇水。
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📖小知識(參考有機農業全球資訊網,https://data.natural.org.tw/3371/)
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菇的生長需要外在環境及溫度促成,且每一種菇需求不一樣,一般而言香菇比其他菇類易於進行有機栽培,因為它較能抵抗病蟲害之侵襲,亦可以做到無農藥栽培,不需添加化學物質!
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在台灣,只要有通過認證合格的香菇,基本上都可以安心使用泡開香菇水,若是購買來路不明的香菇,香菇水的部分為了安全考量則建議不要再利用唷!
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