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Deliveroo y Glovo van ms all del reparto de comida a domicilio

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Las aplicaciones de comida apuestan por diversificar su actividad, abriendo espacios fsicos y entrando en negocios como el de la paquetera o el reparto de alimentos con el objetivo de seguir expandiendo su base de clientes.

Son las 20:30 de la tarde y los riders comienzan a llegar al nmero 17 de la calle Andrs Torrejn, en el madrileo distrito de Atocha. Es un viernes fro y amenaza lluvia, el da perfecto para pedir comida a domicilio. All, los repartidores, bicicleta en mano, esperan sentados en unas mesas de madera los pedidos que preparan en las cocinas que la aplicacin britnica de reparto de comida a domicilio ha instalado en Madrid como parte de su programa Deliveroo Editions.

Se trata de un nuevo concepto de restaurante. No hay mesas ni sillas ni camareros. Al sonido de un timbre, los repartidores entran en busca de los pedidos cuidadosamente empaquetados. Dentro, equipos de cocineros se afanan en dar servicio a las decenas de encargos que les notifican unas tablets fijadas a la pared. En total, son seis restaurantes y 14 marcas virtuales, que no tienen local en la capital, los que trabajan en estas dark kitchens. Las cocinas existen nicamente para servir al creciente mercado de entrega de comida a domicilio, llevando restaurantes populares a distritos donde no alcanza su rea de reparto. Los pedidos llegan, las comidas se cocinan y los mensajeros se las llevan de inmediato en bicicleta.

En total, Deliveroo cuenta con 30 instalaciones Editions en todo el mundo, con alrededor de 190 cocinas en total. En Espaa ya han instalado dos locales, despus de que en noviembre inaugurara su segunda dark kitchen o cocina fantasma en el distrito de Tetun, en el norte de Madrid. Se trata de un proyecto estratgico para la aplicacin y el mayor salto en su modelo de negocio desde que se fund en Londres en 2013. Hasta ahora, los riesgos que haba tomado la empresa haban sido limitados. De hecho, su principal gasto son los riders a los que ni siquiera tiene en plantilla, sino que contrata como trabajadores autnomos. Un modelo laboral que ha puesto a prueba la legislacin laboral nacional y que ha generado una oleada de crticas por parte de las organizaciones sindicales.

Repartidor de Glovo, ‘start up’ con sede en Barcelona.

Con la apertura de locales fsicos, incluyendo el equipamiento y los empleados necesarios para mantenerlos, la empresa ha entrado en una nueva dimensin y ha quemado buena parte de los 275 millones de dlares (ms de 243 millones de euros) que recaud en 2016. Una apuesta con la que la plataforma britnica busca ir un paso ms all del reparto de comida y diversificar sus fuentes de ingresos -los restaurantes pagan una comisin por alquilar estos espacios-. Pero hay ms.

Deliveroo aspira a convertirse, en palabras de su fundador, “en la empresa de comida definitiva”. Para ello, la start up contempla lanzar en el futuro nuevos servicios como una plataforma de reservas en restaurantes, al estilo de El Tenedor. “Muchas personas me dicen en Londres que utilizan la aplicacin para ver los restaurantes que tienen en su vecindario y despus ir a comer a ellos. Dependiendo del caso, podramos dar la opcin a los usuarios de reservar a travs de Deliveroo y dejar reseas de los restaurantes. Queremos formar parte del ecosistema de la comida”, explica el CEO, William Shu, en un encuentro con EXPANSIN. E incluso valora entrar en el reparto de productos de alimentacin, donde fija una frontera. “Lo que no contemplamos es repartir productos farmacuticos ni convertirnos en una empresa de transporte de personas. Eso no nos interesa”, advierte.

Alimentacin online

Pero Deliveroo no es la nica empresa de reparto a domicilio que est apostando por extender su oferta de servicios. “Nuestra ambicin va ms all de entregar pedidos. Queremos ser la plataforma de servicios interurbanos lder en Espaa”, afirm hace unas semanas el fundador y consejero delegado de Glovo, scar Pierre, durante un encuentro con periodistas en Madrid. En un desafo a los gigantes de la distribucin, la start up ha abierto un almacn en Tetun con ms de 1.000 referencias de productos de conveniencia, entre los que se incluyen frescos como frutas y verduras.

Desde este sper, que no est abierto al pblico, la aplicacin sirve los pedidos de su nuevo servicio SuperGlovo, con el que busca hacerse un hueco en el negocio de la alimentacin. “Vemos una gran oportunidad en este mercado, la penetracin de los supermercados online en Espaa es muy baja, de alrededor del 1%. En otros pases como Reino Unido supera el 5%. Nuestro objetivo es servir pedidos cada vez ms grandes e incluso poder llegar a entregar su compra mensual al usuario”, explic Pierre. En los planes de Glovo est abrir otros tres o cuatro almacenes en Madrid para poder dar servicio a toda la ciudad en un plazo mximo de 20 minutos. En este esfuerzo de diversificacin, la compaa ha puesto en marcha tambin tres dark kitchens en Madrid, Barcelona y Santiago de Chile.

Adems, la start up con sede en Barcelona cuenta desde octubre con otra lnea de negocio adicional: Glovo Business. Un servicio de paquetera para empresas, con entregas en un plazo mximo de 30 minutos, que rivaliza con el de grupos como Seur, DHL, UPS, MRW o Correos Express. La empresa ya cuenta con clientes como Cabify y Prink.

Estrecho margen

Detrs de estas decisiones est el afn de estas compaas por encontrar nuevas fuentes de ingresos en un momento de enorme competencia en el negocio del delivery de comida. Slo en Espaa han entrado tres nuevos agregadores (Glovo, Deliveroo y Uber Eats) en los ltimos tres aos, sin contar a la veterana Just Eat, que opera en el mercado nacional desde el ao 2010.

Adems, el margen que tienen estas aplicaciones es muy bajo. En el caso de Glovo, de un pedido medio de 20 euros, la plataforma apenas ingresa una comisin del 5%, lo que equivale a un euro. El resto se lo reparten el restaurante, que es el que se lleva el grueso de la operacin (68%), el rider (25%) y Hacienda. Esto implica que las compaas necesitan ganar volumen rpidamente y acceder a una gran base de clientes para ser rentables.

“El objetivo es introducir a ms y ms personas en su ecosistema y estas iniciativas son una forma de expandir sus servicios y hacer crecer la base de usuarios”, explica por telfono Santosh Rao, jefe de investigacin en Manhattan Venture Partners. Una opinin compartida por Thomas Schumacher, socio de la consultora McKinsey, para quien la clave del xito de estas plataformas ha sido “elegir las zonas correctas con una buena afluencia de consumidores y una alta densidad de restaurantes”. Segn asegura por correo electrnico, “su expansin debera centrarse en abrir ms distritos manteniendo el nivel de servicios y ofreciendo nuevas opciones”.

En Espaa, la comida a domicilio gener 2.400 millones de euros en 2017, de los que 436 millones fueron pedidos online, segn el Estudio anual sobre comida a domicilio elaborado por Just Eat. Un enorme negocio que va a seguir creciendo con fuerza, en opinin de Nabila Prieto, directora de Mrketing de Just Eat Espaa: “Las plataformas de comida a domicilio tenemos un gran margen de crecimiento, todava un 85% de los pedidos se hace a travs del telfono. Se estima que los pedidos online alcanzarn el 2,8% de cuota en 2020”. La plataforma factur 28,3 millones en 2017, segn sus ltimas cuentas depositadas en el Registro Mercantil, dejando atrs los nmeros rojos en Espaa.

Will Shu, consejero delegado de Deliveroo, y scar Pierre, consejero delegado y fundador de Glovo.

El boom del mercado de la comida a domicilio ha despertado el apetito de los grandes fondos, que han respaldado con cientos de millones a las principales compaas del sector y han disparado su valoracin. Slo el valor de Uber Eats se cifra en ms de 20.000 millones de dlares, segn Goldman Sachs. En el caso de Deliveroo, con la que, segn Financial Times, Uber mantiene negociaciones para una posible adquisicin -un extremo desmentido porsu fundador en este diario-, la valoracin de la aplicacin britnica oscila entre los 2.000 y los 4.000 millones de dlares. Glovo, por su parte, anunci en julio una ronda de financiacin de 115 millones de euros liderada por Rakuten y AmRest Holdings, el dueo de la franquicia de comida italiana La Tagliatella en Espaa. La operacin otorga a la aplicacin con sede en Barcelona una valoracin superior a los 300 millones de euros. En total, las principales empresas del sector de delivery del mundo suman una valoracin conjunta de ms de 92.000 millones de dlares (alrededor de 81.200 millones de euros). De estas compaas, seis han surgido en la UE. En China, el gigante Meituan Dianping, que ofrece desde comida a domicilio hasta reservas de viajes, sali a Bolsa en septiembre y cuenta con una capitalizacin burstil de ms de 27.139 millones de dlares. Desde su debut en el parqu de Hong Kong, la compaa ha perdido un 36% de su valor, dejando el precio de sus ttulos en 4,94 euros al cierre de la sesin de ayer.

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