أحد انواع الزيوت النباتية المُستخلصة من بذر
الفول السوداني ( الفستق) والمتواجد بعدة أشكال منها المُكرر, الغير مُكرر , المضغوط البارد والأصناف الأخرى المُح**ة كما في زيت السُمسم المُح** . يُستخدم زيت
الفول السوداني في المطابخ الصينية , الشرق آسيوية والأمركية الجنوبية الشرقية , كما يُستخدم زيت
الفول المُح** لغايات اضافة النكهة . يتميّز زيت
الفول السوداني بارتفاع نقطة ****ه ( درجة الحرارة التي يتحول فيها الزيت الى الغليسيرول والأحماض الدهنية الحُرة مُنتجاً ****اً ذو لون أزرق ) مُقارنة بانماط الزيوت الاخرى ولذلك يُستخدم في قلي الطعام . يتركب زيت
الفول السوداني من الاحماض الدهنية , حمض ألأوليك ( 46.8 % ) , حمض اللينوليك ( 33.4 % ) , الحامض النخيلي ( 10 % ) وغيرها من الاحماض الدهنية وتُضاف مُضادات التأكسد كفيتامين ( ي ) للزيت كمادة حافظة . يُستخدم زيت
الفول السوداني في تصنيع الصابون كما ثبتت سلامة استخدامه في عمليات التدليك . تتمثل فوائد زيت
الفول السوداني بكونه يتركب من الحمض الدهني ( أوميغا- 6 ) كما يخلو من الكوليستيرول و قليل الدهون المُشبعة مما يجعله زيتاً صحياً , كما ثبت أيضاً تركبه من مُضاد التاكسد مُتعدد الفينول ( ريسفيراترول ) الذي يحمي من الأورام , امراض القلب , الأمراض العصبية الانحلاليّة , مرض الزهايمر والعدوى الفطرية والفيروسية . أما عن محتواه من فيتامين ( ي ) الذي يمثل أحد مُضادات التأكسد الفاعلة والذائبة في الدهون فيُسهم في الحفاظ على سلامة الغشاء الخلوي للأغشية المخاطية والبشرة وبالتالي حمايتها من الجذور الحُرة .
منقوووول
