شارع الطعام في جورج تاون، بينانغ
 

شارع الطعام في جورج تاون، بينانغ
ما من بلدة في ماليزيا يمكنها ان تضاهي بينانغ وذلك لتميزها بشك كامل بالطعام الجيد . كل طعام بينانغاتي هو طعام شهي وطبيعي ، مع اعتقاد قوي من اين يمكنكنك الحصول على اشهى طعام مثل شار كوي تيوا ،وكذلك كشك الماماك (الهندي) في جورج تاون حيث يقدم افضل قيمة للرنغت .

ان التاريخ الاستعماري لبينانغ هو الذي يلام على سلسلة النكهات الواسعة؛ وتاريخ جورج تاون القديم كمستودع بريطاني تجاري قد جمع الاعراق الغنية لهذا المزيج ، سامحا للتجمعات الهندية ، الملاوية، والصينيينة ، والتايلنديينة ، والعربية لفرك المرفقين ، تذوق اكل الاخر ، والحصول على افضل واغنى طعام .

والتجارة ايضا تفتح ممرا لتشكيلة متنوعة من المكونات ، سامحة بذلك للطهي ان يتفوق على الوصفات التقليدية .

http://forum.arabtravelers.com/store...801411_682.jpg
طلب وجبة في غورني درايف ، نصوير بينانغ : سياحة مالي**ا


يعتبر هذا المكان مكان مثالي لتبدأ رحلتك لاستكشاف طريقة الطهي البينانغية. والمكان مزود بالعديد من الاكشاك ، حيث يختص كل واحد بطبق معين . وبعض تلك الاكشاك هي شأن عائلي ، حيث هي غارقة في القدم من خلال عمل شراكة مع الاجداد وعمل بها الجيل الثاني او الثالث . ويقوم مقدمي الخدمات المتجولون باعداد قاعة الطعام بالطاولات والمقاعد . ويبدأ الترفيه حوالي الساعة السادسة والسابعة ويستمر حتى وقت مبكر جد حتى الساعة الثالثة صباحا (طيلة ايام الاسبوع ) او الساعة الخامسة ( ايام نهاية الاسبوع) .

في بعض الاحيان حيث تكون الضيافة اقل حميمية او اكثر سوف تتعجب من طول الطابور الخاص بالسيارات في غيرني ليجربوا نوع اخر فالمقاهي الراقية والمطاعم تواجه الذين يسيرون على الاقدام . ولكن عندما تقرر الذهاب الى غيرني درايف ، ما هو نوع طعام بيناننغ الذي يجب ان تجربه اولا ؟ اسمح لنا ان نقترح عليك بعض الاقتراحات .

Char koay teow

شار كواي تيوا

اسم هذا الطبق من المعكرونة الحارة تترجم على انها ” مقلية شرائح كعكعة الارز ” . ولعمل شار كوي تيوا ، معكرونة الارز المسطحة تنقع بصلصة الصويا ، الفلفل الحار ، معجون الشرمب والربيان ، قصف الكوكل ، الفول النباتي ، ثوم صيني مقطع ، بيض ، قطع خبز مح** بشم الخنزير ، وقريدس كامل ، ومن ثم تفلى في دهن الخنزير .

ان اطباء القلب لا يحبذون شار كوي تيوا ، الا ان اكثيرين يهزأون من هذه النظرية ويفضلون تناول وجبة حارة .

ان هذا الطبق يقع ضمن اطباق جورج تاون الباردة ، حيث ان طعام شار كوي تيوا تؤدي الى انسداد الشرايين ، وذلك لانها غنية بالكوليسترول والصوديوم الا انها وجبة غنية وشهية ويمكنك تناولها بسهولة . اما مكوناتها فهي سهلة – حيث هي اكلة بحرية مكونة في الغالب من الروبيان والكوكل . وما زالت شهرتها مستمرة حتى يومنا هذا في جورج تاون ، وهي غالية الثمن حيث ان شار كوي تيوا تقدم مع روبيان حجم كبير بالاضافة الى مكونات ممتازة اخرى .

http://forum.arabtravelers.com/store...801414_529.jpg
لاين كلير كاندارين في بينانف ، تصوير اةوروفوم / كومنز الابداعي

الاطباق الجانبية المستوحاة والتي تتجه نحو التخمة في المرق ، ومرق اللحم او الكاري . وهي تسمى ناسي ناندار : حيث تجمع هذه الوجبة التوراتية ارز بيننغ وكذلك ال**** الغذائية الاساسية مع الارز الهندي قبل الشروع في الاكل وهي ما تسمى ممارسة ما يعرف ب “بانجير” ايام ( الفيضان) ، عندما قام الباعة المتجولون الهنود ببيع وجبات ارز من ناسي كاندار ، حيث اخذت اسمها من الشارع ، حاملين سلعهم في سلال القش تم تعليقها حول الرقبة ( كاندار ) والتي توضع على اكتاف الباعة المتجولون . وقد تطور ت قائمة الطعام بشكل واسع منذ الايام التي كان ال**ائن يتناولون اطباق بسيطة ومحببة مثل لحوم البقر بالكاري ، البيض المسلوق ، والباميه . وفي هذه الايام قامت ناسي كاندار بتطوير مخزونها من الاطعمة حيث اضافت دجاج مشوي ، السمك بالكاري ، الحبار و الطحال بالكاري . وتاتي افضل ناسي كاندار من الاكشاك التي تخدم الاجيال باستخدام نفس الوصفه ، يعمل بها طهاة محدرين بشكل مباشر من الباعة المتجولون منذ القدم .

http://forum.arabtravelers.com/store...801412_514.jpg
مركز هوكر غامي درايف ، بينانغ ، تصوير : سياحة ماليزيا
Penang asam laksa

بيتانغ اسام لاكسا : هذا الطبق هو طبق معكرونه حار ، حامض ، وملىء بالتوابل ! وهذا المعكرونة من الارز الكثيفة هي مغموسة في مرق مع خمر في ماء تمر هندي مع سمك مفروم ، بصل ، كركم ، معجون الربيان ، والفلفل مع الليمون لاعطاء نكهة وعلى السطح ك**رة فيتنامية .

ليس لدى اسام لاكسا لحم خنزير ، مما يجعلها معكرونة صحية . وتقدم عادة مع طبق جانبي من معجون الروبيان ، والمشجعين الحقيقيين لا يفضلون اكله بالملعقة وهو متروك لحرية الشخص ، ولكن يمكنك التعود على الرائحة .

وهذا الطبق مفتوح للتكيف يشكل كبير ، ايضا – تجول وسوف تقابل اسام لاسكا مطهو بعدة طرق وباساليب مختلفة مثل الطريقة المالاوية ، الطريقة الصينية ، او الطريقة التايلندية (مع جوز الهند والحليب والليمون ) ، بالاضافة الى الاشياء الاخرى .

لذلك ما عو اختيارك ؟ سواء اقمت في غيرني درايف او تجولت في جورج تاون لاستكشاف الاطعمة الاخرى الممتدة على الشوارع التاريخية ، وستجد اختيارات غنية من الطعام اللذيذ والمتنوع من قائمة بنانغ . صحتين وعافية

—————————————