Forums - طريقة اعداد صفيحة اللحمة ، صفيحة اللحم اللذيذة ، مقادير صفيحة اللحم

طريقة اعداد صفيحة اللحمة ، صفيحة اللحم اللذيذة ، مقادير صفيحة اللحم

http://dc09.arabsh.com/i/01211/o97o2ughyvmj.gif

http://up.3dlat.com/uploads/3dlat.com_13923994461.jpg

مكونات العجين:

- 3 أكواب طحين.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب ماء دافئ.
- 1 ½ ملعقة كبيرة خميرة جافة.
- ¼ ملعقة صغيرة سكر.
- 2 ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون.

مكونات الحشوة:

- ½ كيلو لحم مفروم.
- 2 بصلة متوسطة.
- 2 حبة طماطم كبيرة.
- 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- ½ كوب أوراق بقدونس.
- 1 ملعقة كبيرة دبس رمان.
- ¼ كوب صنوبر مح**.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم.
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل.
- ¼ ملعقة صغيرة شطة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقه عمل الحشوة:

1 - يقطع البصل إلى نصفينن ويفرى ناعماً بالسكين.

2 - يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل المفرى ويقلب به حتى يصفر لونه، ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.

3 - تغسل حبات الطماطم وتجفف، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة، وتفرى أوراق البقدونس بالسكين.

4 - فى وعاء كبير، يوضع اللحم المفرى ومكعبات الطماطم والصلصة وتخلط جيداً.

5 - ثم يضاف البقدونس المفرى والصنوبر ودبس الرمان وعصير الليمون والبهارات والملح والشطة، وتخلط المكونات جيداً ببعضها.

6 - ينشل البصل من الزيت ويضاف إلى الخليط، ويعجن باليد حتى يندمج تماماً.

طريقه عمل العجين:

1 - توضع الخميرة والسكر فى وعاء صغير، ويسكب عليها ½ كوب دافئ، وتترك لمدة 3 دقائق.

2 - ثم تقلب بالملعقة حتى تذوب حبيبات الخميرة، وتترك لمدة 5 دقائق فى مكان دافئ حتى تصبح رغوية.

3 - فى وعاء كبير، يقلب الطحين والملح، ويُعمل حفرة فى وسط الطحين.

4 - ثم يسكب بها ½ كوب الماء والخميرة السائلة والزيت، وتقلب المكونات ببعضها،وتعجن حتى تصبح عجيناً ليناً.

5 - ينثر الطحين على الطاولة، وينقل إليه العجين ويعجن باليد لحوالى 10 دقائق أو حتى يصبح ناعماً ومرناً، ويمكن إضافة المزيد من الطحين عند الحاجة.

6 - يدهن وعاء عميق بالزيت، ويجمع العجين على شكل كرة وينقل إلى الوعاء ويغطى بمنشفة مطبخ.

7 - يترك العجين فى مكان دافئ لحوالى ساعة ونصف أو حتى يتضاعف حجمه.

8 - تغطى صوانى الخبز بورق البرشمان، وتدهن بقليل من الزيت.

9 - يقسم العجين إلى 16 قطعة متساوية، وينثر الطحين على اليد وتكور كل قطعة على حدى، وتترك الكور فى صينية كبيرة وتغطى بمنشفة المطبخ وتترك لمدة 15 دقيقة.

10- ينثر الطحين مرة أخرى على الطاولة، وتفرد كل كرة على شكل دائرة بسمك ¼ سم، وترص فى صوانى الخبز.

11- يوزع الحشو على دوائر العجين، مع الحرص على ترك مسافة فارغة عند الحواف.

12- يخبز العجين فى فرن عالى الحرارة لحوالى 10 دقائق أو حتى يحمر لون العجين على الأطراف.

13- تُخرج صفائح اللحم من الفرن وتترك حتى تهدأ، ثم ترص فى صحن التقديم وتقدم ساخنة مع سلطة ال**ادى.

http://dc09.arabsh.com/i/01211/rscc2ghxvqlc.gif

ال**در: منتدى عدلات النسائي