مع وصول مستويات السكان على الأرض إلى ما يقرب من 10 مليار شخص بحلول عام 2050 ، تحول التركيز الآن حقًا على كيفية إطعام أنفسنا.
يعتقد العلماء أن استهلاكنا الغذائي له تأثير مدمر على البيئة - من خلال مزيج من انبعاثات الاحتباس الحراري ، والإفراط في استخدام الأراضي والتلوث من زيادة استخدام الأسمدة والمبيدات الحشرية.
أحد المجالات الرئيسية تحت المجهر هو كمية اللحوم التي نستهلكها.
على الرغم من أن النباتيين والنباتيين أصبحوا أكثر شيوعًا في المملكة المتحدة ، إلا أن الأبحاث تظهر أن البريطانيين يأكلون حوالي 79 كجم من اللحوم سنويًا - أعلى بعشر نقاط من متوسط ​​الاتحاد الأوروبي .
وحذرت الأمم المتحدة الشهر الماضي من أن الاستهلاك المرتفع للحوم في الغرب يغذي الاحترار العالمي ، وقالت إن التحول إلى نظام غذائي نباتي سيساعد في مكافحة تغير المناخ.
لماذا يوجد جدل:
ويقول مؤيدو تخفيض استهلاك اللحوم إن انبعاثات الاحتباس الحراري ستنخفض . وبينما لا يدعو جميع هؤلاء المؤيدين إلى أسلوب حياة نباتي أو نباتي تمامًا ، فإنهم يجادلون بأن الخطوات البسيطة - بما في ذلك عدم تناول اللحوم لمدة يوم واحد في الأسبوع - كلها تساعد على تقليل الغازات الضارة.
في حين أن القضية كانت تهم المجموعات البيئية لسنوات عديدة ، فإن مزيجًا من المزيد من البريطانيين يأخذون - أو يفكرون في تناول - نمط حياة نباتي واحتجاجات عالمية من انقراض التمرد تضع البيئة على رأس جدول الأعمال السياسي ، قضية ما إذا كان المزيد منا يجب أن يأكل كمية أقل من اللحوم من أجل الكوكب لم يكن في طليعة عقول الناس.
ومع ذلك ، يجادل النقاد بأن تناول كميات أقل من اللحوم لن يفعل الكثير من حيث الحد من انبعاثات الاحتباس الحراري - وأنه سيتعين على الكوكب أن يتحول نباتي بالكامل لإحداث فرق حقيقي.
وفي الآونة الأخيرة ، وجدت دراسة أجرتها جامعة جون هوبكنز أن النظام الغذائي الذي يشمل اللحوم والألبان والبيض في المملكة المتحدة لوجبة واحدة في اليوم (ثم كان يعتمد على النبات لوجبتين أخريين) سيساعد على تقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري أكثر من اتباع نظام غذائي نباتي صارم.
ماذا بعد:
في حين أن المزيد من الناس يتحولون إلى نباتي أو نباتي ، فمن الواضح أيضًا أن الأنظمة الغذائية "المرنة" - أولئك الذين يتناولون اللحوم من حين لآخر - أصبحت أكثر جاذبية . تضيف رفوف السوبر ماركت بشكل متزايد منتجات نباتية إلى نطاقاتها ، وقد التزمت حكومة المملكة المتحدة بخفض انبعاثات غازات الدفيئة إلى الصفر تقريبًا بحلول عام 2050. وقد أدخلت مطاعم الوجبات السريعة مثل برجر كنج برغر بدون لحوم ، وأطلق جريجز لفة سجق نباتي وفازت `` ر قبل أن تحذو شركات أخرى حذوها. يطالب الخبراء بوضع ملصقات غذائية بيئية لتوعية الناس بكيفية تأثير خياراتهم على الكوكب.
توقعات - وجهات نظر:
من المرجح أن يتم إنفاق المال المدخر على السلع التي تسبب انبعاثات غازات الدفيئة الزائدة.
"في بيئة العالم الأول ، فإن الحقيقة هي أن الذهاب نباتي بالكامل لبقية حياتك يعني أنك تقلل انبعاثاتك بنحو 2 ٪ ، وفقًا لدراسة التأثير البيئي للنباتيين السويديين." - بيورن لومبورج ، الولايات المتحدة الأمريكية اليوم
لا يعني قطع اللحوم بالضرورة قطع منتجات الألبان.
"النظام الغذائي النباتي القياسي لا يحل محل جميع اللحوم بالخضار. وبدلاً من ذلك ، يعتمد بشكل كبير على منتجات الألبان والبيض وغيرها من المنتجات التي تعتمد على الحيوانات والتي تتطلب الكثير من الأراضي وتنتج الكثير من الانبعاثات ". - جيمس تيمبل ، MIT Technology Review
يمكن أن يكون للنباتيين تأثير سلبي على البيئة.
"ما لم يتم الحصول على المنتجات النباتية الخاصة بك على وجه التحديد من الأنظمة العضوية التي لا تحفر ، فأنت تشارك بنشاط في تدمير الكائنات الحية في التربة ، والترويج لنظام يحرم الأنواع الأخرى ، بما في ذلك الثدييات الصغيرة والطيور والزواحف ، من الظروف مدى الحياة والمساهمة بشكل كبير في تغير المناخ ". - إيزابيلا تري ، الجارديان
يمكن إطعام الناس باستخدام مساحة أقل من الأرض إذا قلل الأفراد من تناول اللحوم.
"تتطلب بعض الأنظمة الغذائية المزيد من الأراضي والمياه وتؤدي إلى انبعاثات أعلى من غيرها. على سبيل المثال ، الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الحبوب والمكسرات والخضروات لها بصمة كربونية أقل من تلك التي تحتوي على نسبة عالية من اللحوم وتؤدي إلى نتائج صحية أفضل ". - جيم سكايا ، الرئيس المشارك لمجموعة العمل التي أصدرت تقرير الأمم المتحدة
لن يتم خفض الانبعاثات بكميات كبيرة.
"حتى لو أزال الأمريكيون جميع البروتينات الحيوانية من وجباتهم الغذائية ، فإنهم سيقللون انبعاثات غازات الاحتباس الحراري الأمريكية بنسبة 2.6٪ فقط. وفقًا لبحثنا في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس ، إذا كان جميع الأمريكيين سيتبنون ممارسة اللحوم الخالية من الإثنين ، فسوف نشهد انخفاضًا بنسبة 0.5٪ فقط ". - فرانك M Mitloehner ، تنبيه العلوم
سوف يستغرق الكوكب كله لإحداث فرق.
"من المفيد أن يعرف المستهلكون - وكذلك الحكومات التي تتطلع إلى تقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري - التكاليف الحقيقية لجميع الأطعمة ، بما في ذلك التكاليف الخفية على البيئة. تحتاج صناعة الأغذية والعلماء الخارجيون إلى تطوير طرق دقيقة لقياس هذه التكاليف. " - جيسيكا فانزو وشريا داس ، بلومبرج
يمكن أن يكون للقرارات الصغيرة تأثير كبير.
“الأطعمة المختلفة لها آثار كربونية مختلفة إلى حد كبير. استبدل شريحة اللحم بالسمك ، على سبيل المثال ، وستحصل على تخفيض ثمانية أضعاف في الانبعاثات. وإذا كنت تقوم بتحويل ذلك إلى الفول أو العدس ، فستنخفض انبعاثاتك إلى ما يقرب من الصفر. يصبح الأمر مثيرًا للاهتمام عندما يبدأ الكثير منا في إجراء تغييرات مماثلة ". - أندي موردوك ، فوكس
ليس عليك التوقف عن تناول اللحوم تمامًا.
يحتاج اللحم الأحمر إلى ما يصل إلى خمسة أضعاف الأعلاف لإنتاج رطل من البروتين عن لحم الخنزير والدواجن. يُعد لحم الخنزير والدواجن سبب 10 في المائة فقط من إجمالي انبعاثات الدفيئة من الماشية ، بينما لا يزال ينتج ثلاثة أضعاف كمية اللحوم التي تنتجها الماشية. وهذا يعني أن لحم الخنزير والدواجن أفضل بكثير للبيئة. " - كلوديا دريس ، الديلي وايلد كات
الاندفاع إلى نظام غذائي نباتي يفقد أهدافًا واقعية.
"التحول السريع أو الجذري إلى نظام غذائي" نباتي "يخاطر بفقدان أهداف واقعية وقابلة للتحقيق ، مثل زيادة فوائد الرعي الطبيعي وتبني تقنيات الزراعة التي تقلل من إهدار المحاصيل للحيوانات ، وتقلل من تأثير المناخ وتعزز التنوع البيولوجي. " - مارتن كوهين وفريدريك ليروي ، المحادثة
التحذيرات البيئية هي مجرد دعاية.
"من المهم الإقرار بأن الرواية المعادية للزراعة ، جدول أعمال النظام الغذائي النباتي ؛ يدعو إلى فرض ضريبة على اللحوم ؛ والمطالبة بتغير المناخ البشري المنشأ ، تم قطعها من القماش نفسه ... يمكن وصف خطاب النظام الغذائي النباتي بشكل صحيح على أنه قصف دعائي. واحد حيث الهدف النهائي هو إرغام الجماهير على قبول حمية النخبة diktat ". - إدوارد تالبوت ، شركة النظم الزراعية المستدامة المحدودة
المزيد من الحيوانات = المزيد من النفايات.
"يمكن أن يكون استخدام نفايات الحيوانات كسماد ممارسة فعالة لإنتاج الغذاء ، فالبكتيريا والملوثات الأخرى من هذه النفايات غالبًا ما تشق طريقها إلى إمدادات المياه المحلية ، مما يشكل مخاطر صحية كبيرة على السكان القريبين." - لماذا تأكل كميات أقل من اللحوم
الحوافز هي الجواب.
"يحتاج المزارعون إلى حوافز للتداول بخفة على الأرض التي يعملون فيها ، بينما يحتاج المصنّعون وتجار التجزئة والمستهلكون إلى مثبطات لصنع وبيع وتناول الأطعمة المعالجة للغاية التي نعرف أنها لا تفيد صحة أحد". - جوليان باججيني ،